Alergenos Comunes Ocultos en los Alimentos
El huevo también es un alimento que suele estar oculto en productos manufacturados
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La Dra. Ma. Eugenia Gervasoni nos continua ilustrando sobre los alimentos comunes que pueden estar ocultos en los productos manufacturados.

EVITAR ALIMENTOS QUE CONTENGAN HUEVOS O CUALQUIERA DE ESTOS INGREDIENTES

  • Ovoalbúmina
  • Aglutinante
  • Globulina
  • Coagulante
  • Ovomucoide
  •  Vitelina
  • Livetina
  • Ovomucina
  • Huevo (seco, en polvo, sólido, clara, yema)
  • Ponche de huevo
  • Lisozima
  • Mayonesas naturales e industriales y algunos tipos de salsas.
  • Merengue
  • Surimi

 

ALIMENTOS QUE PODRÍAN INDICAR LA PRESENCIA DE PROTEINAS DE HUEVO

 Saborizantes (naturales y artificiales)

  • Lecitina
  • Macarrones
  • Mazapán
  • Malvaviscos
  • Turrón, Confites (la clara de huevo es agregada para favorecer la cristalización)
  • Pasta
  • Repostería: tartas, pasteles, cremas, flanes, mousses, helados, algunos postres industriales y caseros.
  • Rebozados (carnes y pescados), croquetas.
  • Algunos tipos de Salchichas comerciales.
  • Ensaladas compuestas
  • Embutidos
  • Algunos quesos pueden tener una proteína del huevo, la lisozima (aditivo conservante E 1105).
  • Los vinos y las cervezas pueden ser aclarados con proteínas de huevo.

 

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